Szukaj

Dlaczego warto jeść ryż?

W składzie ryżu odnajdziemy głównie węglowodany pod postacią skrobi. Skrobia składa się z amylozy i amylopektyny. Długoziarniste odmiany ryżu charakteryzują się większym udziałem amylozy w składzie, dlatego ziarna po ugotowaniu nie ulegają sklejeniu. Odmiany krótkoziarniste mają tendencję do sklejania się po przygotowaniu ze względu na większy udział procentowy amylopektyny w ziarnach. Amylopektyna jest szybko trawiona […]