Akrylamid – toksyczna substancja zawarta w żywności
Akrylamid to substancja używana do produkcji poliakrylamidu wykorzystywanego w przemyśle papierniczym, włókienniczym oraz kosmetycznym. Udowodniono jednak, że poliakrylamid nie ma nic wspólnego z występowaniem akrylamidu w produktach spożywanych przez ludzi. Skąd zatem zawartość szkodliwej substancji w żywności? Czynnikiem warunkującym powstanie szeregu niebezpiecznych związków w produktach o dużym stężeniu węglowodanów jest temperatura obróbki wynosząca minimum 100°C. […]