Wielu opiekunów starszych osób martwi się, czy ich rodzice jedzą wystarczająco dużo, czy ich dieta jest zrównoważona. Są to ważne obawy, biorąc pod uwagę, że apetyt u starszych osób zmniejsza się, ponieważ stają się one mniej aktywne fizycznie. Osłabienie smaku i zapachu również tłumi chęć jedzenia. Jedzenie po prostu nie smakuje już tak dobrze.
Kiedy trzeba zacząć się martwić?
Dzienne żywieniowe zalecenia dla seniorów to: 1 do 2 porcji świeżych owoców; 2 do 3 szklanek świeżych warzyw (np. zielone rośliny, przeciwutleniające, takie jak kapusta czy szpinak, ale także marchewka); 1,200 mg wapnia (np. mleko o niskiej zawartości tłuszczu, jogurty lub sery). 6 do 7 porcji ziaren (całe ziarna mają więcej składników odżywczych i większą ilość błonnika); około 65 gramów białka w postaci mięsa zwierzęcego, rybiego lub jajek.
Jeśli jesteś zaniepokojony faktem, że Twoja bliska starsza osoba nie wystarczającą się odżywia, pomyśl nad przyczynami, ponieważ powodów może być kilka, w tym oczywiste fakty, takie jak ten, że zakupy spożywcze mogą już nie być tak łatwe dla seniora do wykonania, że gotowanie może być trudnością lub posiłki po prostu nie są tak przyjemne, gdy spożywa się je samotnie.
Jaka powinna być zrównoważona dieta seniorów?
Śniadanie
- Ciepłe płatki owsiane i owoce.
- Jajko na twardo z tostem pełnoziarnistym i owocami.
- Płatki pełnoziarniste musli z owocami i jogurtem.
- Tost energetyczny z masłem orzechowym i owocami.
- Jajko gotowane w koszulce na toście z sałatką z pomidorów.
Lunch
- Sałatka z gotowanych, pokrojonych warzyw z dodatkiem cebuli, czerwonej papryki i przesmażonych na maśle pieczarek, posypana garścią pestek z dyni. Sos można podać taki, jaki się lubi, ale doskonale smakuje z włoskim sosem winegret. Spożywać można na ciepło lub na zimno.
- Jaja i ziemniaki. Na rozgrzany na patelni tłuszcz ( oliwa z oliwek) wrzucić pokrojone w talarki ugotowane ziemniaki i zalać roztrzepanymi, całymi jajkami. Całość smażyć na średnim ogniu do momentu ścięcia jajek. Dodać pocięte świeże zioła.
- Łosoś pod marchewkową pierzynką. Umieścić umyty filet z łososia, bez skórki, w rękawie do pieczenia. Na wierzchu łososia ułożyć ściśle plasterki pokrojonej, surowej marchewki i posypać ją gęsto, posiekanym, świeżym koperkiem. Po upieczeniu podawać z sosem jogurtowym z ziołami i zieloną sałatą.
Obiad
- Pieczony lub grillowany łosoś. Na każdym steku z łososia położyć pomidora, słodką cebulę, suszoną lub świeżą bazylię, posiekany czosnek. Steki ułożyć w żaroodpornym półmisku i polać delikatnie oliwą. W piekarniku, na blasze, obok naczynia z łososiem, rozłożyć cząstki ziemniaków posypane ziołami i polane oliwą. Wszystko razem upiec i podawać z surówką z kwaszonej kapusty.
- Klopsiki z warzywnym sosem i ziemniakami. Do doprawionego czosnkiem, solą i pieprzem mielonego mięsa z indyka dodać całe jajko i formować małe klopsiki. Usmażone na oliwie podlać wodą i poddusić pod przykryciem. Do duszenia wrzucić garść włoszczyzny mrożonej, krojonej w paski. Ugotowane ziemniaki podawać z klopsikami i jarzynowym sosem.
- Wątróbka i koper. Umieścić plasterki wątroby cielęcej na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Na wierzchu położyć posiekany koper włoski, cebulę i białą kapustę. Przykryć i dusić, aż wątróbka będzie miękka. Podawać z ziemniakami z wody.
- Krewetki z warzywami. Świeże (ulubione) warzywa podsmażyć w rondlu na oliwie z oliwek. Dodać krewetki koktajlowe, które można kupić już obrane, gotowane i mrożone. Podsmażyć wszystko razem przez 5 minut. Serwujemy z sosem jogurtowym z ziołami i kroplą cytryny.
Niektóre przepisy kulinarne dla seniorów wymagają pomocy przy ich przygotowywaniu. Opiekunowie osób starszych powinni zwracać uwagę na zepsute jedzenie w lodówce ich podopiecznych, pustą lodówkę, zmniejszone zużycie gazu (czyli brak gotowania), stare produkty w szafkach kuchennych, pozostawianie dań na palącym się palniku, niemożność cięcia składników potraw z powodu drżących rąk lub widoczne poparzenia. Wszystkie te znaki dowodzą, że senior potrzebuje wsparcia w kuchni i nie można tej kwestii pozostawić w jego gestii, ponieważ będzie to skutkować po prostu niedożywieniem i poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi.
