Właściwości tłuszczu mlekowego
Tłuszcz mlekowy jest bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe, w przeważającej części długołańcuchowe, będące składową lipidów, lipoprotein i glikoprotein występujących w ustroju. Kwasy tłuszczowe krótkołańcuchowe i średniołańcuchowe występują w tłuszczu mlekowym w ilości około 14%. Wspomagają one rozwój i różnicowanie komórek układu pokarmowego oraz wpływają na wzrost przyswajalności takich makroelementów, jak wapń i magnez. Stanowią one […]
Żywienie w chorobach neurodegeneracyjnych
Proces starzenia się społeczeństwa sprawia, że występujące w wieku podeszłym schorzenia takie jak: choroba Alzheimera i choroba Parkinsona stanowią coraz większy problem medyczny, społeczny i ekonomiczny. Badania wskazują, że niektóre składniki pokarmowe wywierają korzystny wpływ na zapobieganie i leczenie chorób neurodegeneracyjnych. Kwasy tłuszczowe Osoby starsze spożywające duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterolu są zagrożone […]