Właściwości zdrowotne nasion soi
Nasiona soi zawierają duże ilości białka i tłuszczów, zwłaszcza nienasyconych kwasów tłuszczowych. Przyswajalność białka sojowego jest porównywalna do przyswajalności białka z produktów odzwierzęcych. Kolejną zaletą białka pochodzącego z soi jest uwalnianie się z niego, pod wpływem trawienia bądź obróbki kulinarnej, peptydów biologicznie czynnych. Takim związkiem jest lunazyna wykazująca aktywność antyoksydacyjną, przeciwzapalną i przeciwnowotworową. Wspomniany peptyd […]
Mleko sojowe – czy warto je pić?
Po mleko sojowe chętnie sięgają osoby na diecie oraz wegetarianie. Mleko takie powszechnie uznawane jest zdrowe – zawiera mniej kalorii od mleka krowiego oraz jest bogatym źródłem izoflawonów sojowych. W większej ilości może jednak okazać się szkodliwe dla zdrowia, zwłaszcza dla czynności tarczycy. Jak powstaje mleko sojowe, jaki ma wpływa na organizm i kiedy warto […]