soja
Właściwości zdrowotne nasion soi

Nasiona soi zawierają duże ilości białka i tłuszczów, zwłaszcza nienasyconych kwasów tłuszczowych. Przyswajalność białka sojowego jest porównywalna do przyswajalności białka z produktów odzwierzęcych. Kolejną zaletą białka pochodzącego z soi jest uwalnianie się z niego, pod wpływem trawienia bądź obróbki kulinarnej, peptydów biologicznie czynnych. Takim związkiem jest lunazyna wykazująca aktywność antyoksydacyjną, przeciwzapalną i przeciwnowotworową. Wspomniany peptyd nie zostaje rozłożony w przewodzie pokarmowym pod wpływem działania enzymów trawiennych, więc jest w stanie dotrzeć do narządów bez utraty korzystnych właściwości. Badania wykazały, że lunazyna blokuje podziały komórek zmienionych nowotworowo, a także intensyfikuje wrodzonąCzytaj dalej
Mleko sojowe – czy warto je pić?

Po mleko sojowe chętnie sięgają osoby na diecie oraz wegetarianie. Mleko takie powszechnie uznawane jest zdrowe – zawiera mniej kalorii od mleka krowiego oraz jest bogatym źródłem izoflawonów sojowych. W większej ilości może jednak okazać się szkodliwe dla zdrowia, zwłaszcza dla czynności tarczycy. Jak powstaje mleko sojowe, jaki ma wpływa na organizm i kiedy warto wprowadzić je do diety, a kiedy lepiej z niego zrezygnować? Mleko sojowe wytwarza się z nasion soi, która jest rośliną strączkową. Obecnie napój taki można kupić w większości sklepów, głównie posiadających dział ze zdrową żywnością.Czytaj dalej