Sezon na szparagi jest krótki, nie zapomnijmy go wykorzystać!
Szparagi to niskokaloryczne, warzywa o niesamowitych walorach smakowych. Dzięki temu, że są lekkostrawne nie obciążają wątroby.
Najczęściej spotykanymi u nas odmianami są szparagi białe oraz zielone.
Szparagi białe rosną pod ziemią, mają delikatny smak, a przed ugotowaniem należy je obrać.
Szparagi zielone wyrastają ponad ziemię i słońcu zawdzięczają zielony kolor, mają bardziej wyrazisty smak, a przed gotowaniem nie trzeba ich obierać.
Warto wiedzieć, że szparagi są także źródłem wielu witamin i składników mineralnych:
- wykazują działanie antynowotworowe oraz zapobiegają rozwojowi choroby Alzheimera. Zawarty w nich glutation wspomaga pracę wątroby w usuwaniu toksyn.
- kwas foliowy, który wspomaga układ krążenia i wspomaga regenerację uszkodzonych komórek.
- witaminy C, E i beta-karoten, odpowiadające za dobrą kondycję włosów, skóry i paznokci.
- wapń i fosfor, odpowiadające za zdrowe i mocne kości.
- błonnik, który wspomaga pracę układu pokarmowego.
Szparagi doskonale smakują ugotowane na parze, zapiekane w piekarniku np. owinięte szynką parmeńską, jako dodatek do spaghetti czy główny składnik zup.
Krem z zielonych szparagów (2 porcje)
Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- 1 niewielki ziemniak
- ząbek czosnku
- 1/2 cebuli
- 1/2l bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- olej lub masło klarowane
Przygotowanie:
Szparagi myjemy i pozbywamy się zdrewniałych końcówek (szparag zawsze złamie się we właściwym miejscu). Kroimy na drobniejsze kawałki, a główki odkładamy na później.
Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę.
Cebulę kroimy w drobną kostkę.
W garnku podgrzewamy masło klarowane, wrzucamy cebulę i podsmażamy aby się zeszkliła. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy. Dodajemy pokrojonego ziemniaka i dalej podsmażamy około minutę. Dodajemy pokrojone szparagi i podsmażamy jeszcze minutę. Całość zalewamy gorącym bulionem i gotujemy do miękkości ziemniaków około 10-15 minut. Następnie miksujemy na gładki krem i przyprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Pozostałe główki szparagów najlepiej podsmażyć na maśle i wrzucić do gotowego kremu. Zupę podajemy z wcześniej przygotowanymi grzankami. Możemy ją również wzbogacić odrobiną śmietany.
Smacznego!
