Brownie z batata

Ciasto możemy z powodzeniem nazwać torcikiem.

Batat, czyli nasz sekretny składnik nie jest tu wyczuwalny. Więc pewnie nikt się nie zorientuje, że nie jest to klasyczne i mocno kaloryczne brownie, tylko jego zdrowszy zamiennik. Po schłodzeniu w lodówce konsystencja jest dość ciężka i zbita, ale taka właśnie właśnie ma być.

Batat to słodki ziemniak, przewyższa go jednak jeśli chodzi o wartości odżywcze.

Bataty są wskazane w diecie osób zmagających się z cukrzycą, ponieważ mają niski indeks glikemiczny.

Ponadto pozytywnie wpływają na wzrok, dzięki zawartości luteiny.

Słodkawy smak i konsystencja sprawiają, że bataty idealnie nadają się do słodkich wypieków. Co więcej, możemy z niego zrobić nawet prosty,pyszny i puszysty mus! Wystarczy do ugotowanych batatów dodać trochę musu daktylowego (przepis poniżej), kakao i nieco mleczka kokosowego – całość blendujemy na gładko i gotowe! Wystarczy przełożyć do pucharków.

 

Składniki:

  • 1 średni batat (waga około 300g)
  • 1/2 szklanki suszonych daktyli
  • 100g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 70%
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 3 łyżki mąki pszennej (może być również orkiszowa lub gryczana)
  • szczypta soli
  • kilka łyżek syropu klonowego do smaku (opcjonalnie)
  • szczypta wanilii (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Batata myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Następnie gotujemy na parze do miękkości.

Suszone daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut aby zmiękły. Po tym czasie odsączamy i blendujemy na gładko.

Ugotowanego i jeszcze gorącego batata przekładamy do miski, dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy chwilę żeby czekolada nieco się rozpuściła, następnie dodajemy mus daktylowy i całość blendujemy.

Do drugiej miski przesypujemy mąkę, kakao, dodajemy zmielone migdały i mieszamy.

Do miski z masą batatową dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u nas tortownica o średnicy 20cm).

Pieczemy w 180’C około 20 minut (do suchego patyczka).

Następnie odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Na wierzch możemy przygotować prostą, czekoladową polewę z trzech składników.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego

 

Przygotowanie:

Olej kokosowy roztapiamy w rondelku, na niewielkim ogniu. Wyłączamy palnik i dodajemy resztę składników, mieszamy trzepaczką do połączenia i polewamy ciasto. Polewa bardzo szybko zastygnie, dosłownie po kilku minutach w lodówce.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 






Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *