Sernik z sosem malinowym

Aksamitny sernik pieczony w kąpieli wodnej, polany lekko kwaskowatym sos malinowym, który jest idealnym dopełnieniem tego wypieku.

Składniki na sernik:

  • 1kg twarogu sernikowego
  • szklanka ksylitolu (lub cukru)
  • 30g mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
  • 3 jajka
  • 200g śmietanki kremówki 30%
  • szczypta wanilii lub łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć gdy używamy budyniu)
  • około 200g kruchych ciastek kakaowych na spód

Składniki na sos malinowy:

  • 200g malin
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki wody

Pamiętajmy, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

 

Przygotowanie:

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, dzięki temu będzie niezwykle delikatny i puszysty.

Tortownicę o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia.

Na dnie układamy równomiernie kruche ciasteczka, najlepiej dwie warstwy. Po upieczeniu sernika będą tworzyły zwarty spód.

Do dużej miski przekładamy 1/4 części sera oraz 1/3 szklanki cukru. Miksujemy na średnich obrotach kilka minut.

Dodajemy resztę sera i cukru oraz jajka, przesianą mąkę ziemniaczaną, śmietanę kremówkę oraz wanilię. Miksujemy wszystko do połączenia składników.

Tak przygotowaną masą zalewamy przygotowany wcześniej spód.

Piekarnik nastawiamy na 175’C z opcją grzania góra-dół.

Aby upiec sernik w kąpieli wodnej musimy wcześniej dokładnie zabezpieczyć tortownicę, aby woda nie dostała się do środka. W tym celu przygotowujemy kilka arkuszy folii aluminiowej, które układamy na blacie na krzyż, następnie układamy na nich tortownicę i zawijamy folię ku górze.

Przygotowujemy większą blaszkę, do której włożymy tortownicę. Może to być np. blaszka od piekarnika.

Do rozgrzanego piekarnika wstawiamy blaszkę z tortownicą, do blaszki wlewamy wrzącej wody na wysokość około 2-3cm. Zamykamy piekarnik i pieczemy sernik około godzinę.

Gdy sernik jest już upieczony wyłączamy piekarnik, zostawiamy zamknięty jeszcze przez kilka minut, Następnie uchylamy minimalnie piekarnik i również zostawiamy na kilka minut (aby sernik nie opadł pod wpływem szoku temperatur).

Wyciągamy sernik do całkowitego ostudzenia i wstawiamy do lodówki.

Gdy sernik jest już dobrze schłodzony możemy przygotować sos malinowy.

Maliny myjemy i blendujemy. Następnie przecieramy przez sitko. Sos przekładamy do rondelka i zagotowujemy. Do szklanki wlewamy 3 łyżki zimnej wody i dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Całość mieszamy do połączenia i wlewamy do sosu malinowego ciągle mieszając. Po chwili sos zgęstnieje i będzie gotowy do polania naszego sernika.

 

Smacznego!

 

 

 






Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *