Treściwa zupa z mnóstwem sezonowych warzyw. Gdy sezon na młode warzywa w pełni, należy korzystać z tych dobroci natury. Ta aromatyczna i pożywna zupa sprawdzi się zarówno na obiad jak i kolację.
Kapusta to bogactwo wapnia, magnezu i potasu. Zawiera też spore ilości witaminy C. Jedzmy ją więc w każdej postaci, na surowo i jako dodatek w gotowanych potrawach.
Składniki :
- młoda włoszczyzna : 2 marchewki, pietruszka, mały seler
- cebula
- mały por – biała część
- 2 młode ziemniaki
- 50g drobnego makaronu
- 2 ząbki czosnku
- 2 szklanki poszatkowanej młodej kapusty
- 2 duże pomidory lub 200g przecieru pomidorowego
- 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
- ziele angielskie
- 2 liście laurowe
- łyżeczka oregano
- sól i pieprz
Przygotowanie :
Na początek przygotowujemy bulion z młodej włoszczyzny.
Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Seler obieramy i dzielimy na pół,
W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy marchewkę i pietruszkę, podsmażamy kilka minut.
Następnie wlewamy 2,5 litra wody i dodajemy seler, liście pora, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy na minimalnym ogniu około 30 minut.
W międzyczasie cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek również drobno.
Białą część pora myjemy i kroimy w talarki (resztę możemy wrzucić do gotującego się bulionu)
Rozgrzewamy małą patelnię z łyżką oliwy i wrzucamy cebulę oraz por pokrojony w talarki. Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze chwilę. Cebulę wraz porem i czosnkiem wrzucamy do bulionu w połowie gotowania. Po około 30 minutach wyjmujemy liście.
Soczewicę dokładnie płuczemy na sitku. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do bulionu razem z makaronem oraz soczewicą. Dodajemy oregano, sól, pieprz i gotujemy na małym ogniu.
Po około 10 minutach gotowania dodajemy drobno poszatkowaną kapustę i przecier pomidorowy (lub świeże pomidory, wcześniej sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę).
Gotujemy zupę do miękkości kapusty.
Podajemy z kromką pieczywa lub solo.
Smacznego!
