Zupa minestrone z młodymi warzywami

Treściwa zupa z mnóstwem sezonowych warzyw. Gdy sezon na młode warzywa w pełni, należy korzystać z tych dobroci natury. Ta aromatyczna i pożywna zupa sprawdzi się zarówno na obiad jak i kolację.

Kapusta to bogactwo wapnia, magnezu i potasu. Zawiera też spore ilości witaminy C. Jedzmy ją więc w każdej postaci, na surowo i jako dodatek w gotowanych potrawach.

 

Składniki :

  • młoda włoszczyzna : 2 marchewki, pietruszka, mały seler
  • cebula
  • mały por – biała część
  • 2 młode ziemniaki
  • 50g drobnego makaronu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szklanki poszatkowanej młodej kapusty
  • 2 duże pomidory lub 200g przecieru pomidorowego
  • 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
  • ziele angielskie
  • 2 liście laurowe
  • łyżeczka oregano
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie :

Na początek przygotowujemy bulion z młodej włoszczyzny.

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Seler obieramy i dzielimy na pół,

W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy marchewkę i pietruszkę, podsmażamy kilka minut.

Następnie wlewamy 2,5 litra wody i dodajemy seler, liście pora, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy na minimalnym ogniu około 30 minut.

W międzyczasie cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek również drobno.

Białą część pora myjemy i kroimy w talarki (resztę możemy wrzucić do gotującego się bulionu)

Rozgrzewamy małą patelnię z łyżką oliwy i wrzucamy cebulę oraz por pokrojony w talarki. Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze chwilę. Cebulę wraz porem i czosnkiem wrzucamy do bulionu w połowie gotowania. Po około 30 minutach wyjmujemy liście.

Soczewicę dokładnie płuczemy na sitku. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do bulionu razem z makaronem oraz soczewicą. Dodajemy oregano, sól, pieprz i gotujemy na małym ogniu.

Po około 10 minutach gotowania dodajemy drobno poszatkowaną kapustę i przecier pomidorowy (lub świeże pomidory, wcześniej sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę).

Gotujemy zupę do miękkości kapusty.

Podajemy z kromką pieczywa lub solo.

Smacznego!

 

 






Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *